WINBERG Kitchen Tools & Interiors

Yaxell – Funktionella konstverk

Yaxell grundades i Seki 1932. Familjefö­retaget drivs idag av Takeshi Yamada san, som är fjärde generationen knivtillverka­re. Seki är känd som den japanska kniv- och svärdtill­verkningens huvudstad. Yaxell har tagit vara på kunskaperna, som gått i arv i generationer, och i sin tillverkning kombinerar de ny teknologi med traditio­nellt hantverk. Sedan starten har företaget varit en av Japans ledande knivtillverkare. Knivarnas otroliga skärpa och fascinerande damaskusmönster har gjort dem populära i såväl restaurangkök som hos kvalitetsmedvetna hemmakockar.

Hos oss hittar ni både Yaxell Zen, den mest kända och omtyckta serien, och nya Yaxell Blue Breeze som är en serie för den som vill påbörja sin japanska knivresa men till ett lägre pris.

Vi har dock tillgång till hela Yaxells sortiment så det är bara att höra av sig för beställning!

Yaxell Zen är en prisad knivserie! Tre år i rad har seriens kockkniv kammat hem vinsten i Aftonbladets stora knivtest. Knivarnas blad består av 37 lager stål. Kärnan är tillverkad av hårt VG10-stål och övriga stållager av ett mjukare stål. Denna uppbyggnad ger knivarna en fantastisk egg i kombination med en extrem styrka och rosttålighet. Hårdhetsgraden är 61 HRC.

Serien har en mycket unik karaktär. Knivbladen har en hamrad yta som Yaxell har valt att bevara på knivarnas övre del. Den nedre delen har polerats, så att de vackra stållagren träder fram. Som en extra finish är alla blad dekorerade med en handstansad logotyp. Knivhandtaget är tillverkat av svart micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget är fastsatt med hjälp av två kraftiga stålnitar.

Blue Breeze är Yaxells senaste knivserie. Serien är ett perfekt val för dig som vill påbörja din resa i köket med högkvalitativa knivar, utan att för den skull kompromissa med kvalitet och design. Bladet är tillverkad av Movax-stål, vilket är ett slitstarkt stål som håller sig vasst länge och är enkelt att underhålla. Det är hamrat och slipat i nederkant, vilket ger knivarna en vacker karaktär. Hårdhetsgraden är 58 HRC.

Det blåsvarta handtaget är tillverkat av pakkawood, ett material som framställs genom att trä och plast sammanfogas under högt tryck. Materialet blir både tåligt och hygieniskt och har samma oslagbara känsla som trä. Handtaget är fastsatt med hjälp av två kraftiga stålnitar.